Sabores de Castilla y León (II): Sopa castellana… ¿sin más?
Por Jaime Martinez Porro Ajo, pan, agua, pimentón, aceite… y a hervir a fuego lento. Esa es la receta básica para hacer una buena sopa de ajo o castellana. Sin embargo, decíamos en la columna anterior sobre la gastronomía de Castilla y León que queríamos presentar platos típicos más desconocidos o diferentes. Por eso, se […]
El ábol, el fruto y la cocina – La higuera y los higos
EL ÁRBOL La higuera pertenece a la familia de las Moráceas (Moraceae) y su nombre científico es Ficus carica L. En castellano es conocido como Higuera, Breval o Cornicabra; en catalán se llama Figuera, en euskera Bikondo y en gallego Breveira. Es un árbol típico de secano en los países mediterráneos pero está […]
Los ignorantes, de Étienne Davodeau
Por Joan Gómez Pallarès De vinis Relato de una iniciación cruzada. Ediciones La Cúpula, S.L., Barcelona, 2012 (ISBN 978-84-7833-975-4). Richard Leroy: «A ver si me aclaro, quieres venir a trabajar gratis en mis viñas para poder hacer tu libro… ¿Es eso?» Étienne Davodeau: «También quiero que me expliques lo que ocurre en tu bodega […]
Gente que escupe a los espejos
Por Francisco de Paula Pestaña Parras -No me importa el latir de su hígado, le repito que voy a cerrar el bar. Parecía que la camarera, lejos de conmoverse, empezaba a perder la paciencia, así que agitó el gintonic y con un gruñido le pidió al menos poder acabarlo. Cuando ella volvió tras la […]
Rizo de patata con espuma de allioli
Por Margret Schuchmann 30′ 4 personas dificultad INGREDIENTES 4 patatas medianas aceite para freir 1 yema de huevo 1 diente de ajo 200 ml de aceite de oliva 200 ml de nata sal 1 capsula de No2 1 sifón de 1/2 l PREPARACION Las patatas son un acompañamiento básico para muchos platos. Para preparar una […]
ELLAS: ausencia de libidos y evasivas inteligentes.
Por Raquel Díaz Illescas Es común escuchar en consulta a las mujeres, cuando hablan de su deseo sexual, frases como estas: “nunca me apetece”, “estoy muy cansada”, “me pone muy nerviosa cuando se acerca”, “siempre va a lo mismo…”, “yo puedo pasar sin sexo”… La ausencia o bajo deseo sexual de las mujeres están relacionados […]
10 modos de alcanzar la salud mental-espiritual
Por Adolfo David lozano ¿Crees que la salud es meramente una cuestión corporal, tangible y material? Sinceramente creo que la buena medicina debe atender al ser humano como un todo. Ni siquiera la belleza exterior, así lo creo, depende exclusivamente de cuidados externos. Lo que pensamos, cómo nos relacionamos, nuestras actitudes hacia el resto […]
Sushi dulce
Por Margret Schuchmann Sushi tipo 1 1 puerro 50 gr de arroz grano redondo 250 ml de leche 200 ml de leche de coco 50 gr de azúcar ralladura de 1 limón 1 vaina de vainilla 1 pizca de sal Sushi tipo 2 200 gr chocolate amargo o con leche 50 gr de mantequilla 75 […]
Ensalada de lechuga rellena
Por Nina Maguid Hoy no os propongo una receta sino un juego en la cocina: la lechuga de toda la vida disfrazada de cofre del tesoro. Las variaciones son infinitas, según la imaginación y lo que haya en el frigo. Para dos personas: La separamos en tres o más capas y las rellenamos, […]
Todo lo que siempre quisimos saber sobre la historia de la alimentación
Cuándo se empezaron a cocer los alimentos? ¿A partir de cuándo se puede hablar de cocina? ¿En qué época surgieron los festines? ¿Y el hábito de las comidas regulares? ¿Y nuestra manera de comer, sentados en sillas en torno a una mesa alta, cada uno en su plato, cortando la carne con cuchillo y tenedor […]
Pepe Viyuela se encontrará esta noche en el Festival Cultura Inquieta con su espectáculo Encerrona
El polifacético Pepe Viyuela, actor, humorista, escritor y poeta, se encontrará en el Festival Cultura Inquieta en una Encerrona esta noche 22 de julio “El mejor método para salir de algún lío es el buen humor” Actor, humorista, escritor, poeta, amante de la televisión y el teatro. Polifacético. El televisivo Pepe Viyuela (Chema en Aída, […]
Sabores de Castilla y León (I): “¡jefe!, ¿qué tenemos hoy?”
Por Jaime Martinez Porro Sin duda si a alguien se le pregunta cuál es la típica comida italiana, rápidamente responderá: “pasta”, “pizza”, etc. En España también sabemos que en País Vasco podemos comer un buen marmitako o en Andalucía un fresquito salmorejo cordobés, pero, ¿podrían decir varios platos puramente castellanoleoneses? De no ser así, pretendemos […]
