Ensalada de boquerón con mango
Por Margret Schuchmann
INGREDIENTES
- 250 gr de boquerón en vinagre
- 1/2 chili fresco
- 1 pequeño tubérculo de remolacha cocida
- 2 cm de jengibre fresco
- 1 limón
- 2 cucharas de aceite
- 1 cucharadita de salsa Perrins
- 2 cucharaditas de salsa soja
- una pizca de sal
- una pizca de azúcar
PREPARACIÓN
Pelamos y cortamos el mango en cubos pequeños. Secamos y cortamos los boquerónes en trozos. Picamos el chili y rallamos el jengibre. Cortamos la remolacha en trocitos. Preparamos la vinagreta con el resto de los ingredientes. Juntamos todo y dejamos en frío 30 minutos.
