Seda de chocolate
Por Margret Schuchmann
- 100 gr de pistachos pelados
- 100 gr anacardos
- 100 gr de piñones
- 130 gr de azúcar moreno
- 50 gr de mantequilla
- para la mousse
- 400 gr chocolate amargo
- 30 gr de mantequilla
- 350 gr de nata
- 60 gr de azúcar
La base
Tostamos los frutos secos en el horno a 225º durante 5 minutos.
En una sartén de fondo grueso, caramelizamos el azúcar moreno y añadimos la mantequilla en el último momento. Incorporamos los frutos secos y mezclamos todo.
Esparcimos todo uniformemente en el fondo de un molde rectangular.
Dejamos enfriar por lo menos 1 hora en la nevera.
La mousse
Fundimos el chocolate y la mantequilla al baño maría, dejamos enfriar un poco, mientras tanto batimos la nata ligeramente con el azúcar hasta obtener una consistencia sedosa. Vertemos la nata al chocolate ya fundido. Mezclamos con sumo cuidado, sin batir y lentamente para que la mousse resulte más ligera.
Vertemos la mousse sobre la base crujiente, alisamos bien y guardamos en la nevera unas 6 horas.
Cuando se haya enfriado cortamos a láminas rectangulares.
