Crostinis con mejillón
Por Margret Schuchmann
INGREDIENTES
- para los crostinis
- 1 cuchara de aceite de oliva
- 1 charlota picada
- 2 dientes de ajo picado
- 4 cucharas de caldo de mejillón
- sal
- pimienta
- 12 aceitunas negras
- 4 tomates secos en aceite
- ralladura de un limón
- 1/2 barra de pan
- aceite para pintar el pan
- para los mejillones
- 500 gr de mejillones
- 1 cuchara de aceite
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla
- 1/2 vaso de vino blanco
PREPARACIÓN
Los mejillones
Limpiamos bien los mejillones y los colocamos en una olla con aceite, ajo y guindilla, añadimos el vino y dejamos hervir durante 3 minutos. Pasamos por un colador y reservamos el caldo. Retiramos la carne de las conchas.
Los crostinis
Calentamos el aceite, añadimos el ajo picado y la chalota cortada finamente. Pochamos 2 minutos.
Añadimos el caldo de los mejillones y dejamos reducir hasta que se vapore el líquido.
Añadimos la carne del mejillón y el resto de los ingredientes cortadas finamente.
Salpimentamos.
Cortamos el pan en rebanadas, untamos con aceite y doramos en el horno precalentado a 180º. Retiramos del horno y colocamos la preparación.
