Ensalada de Risini con vinagreta de longaniza
Por Margret Schuchmann
INGREDIENTES
- 300 gr de Risini (Lidl o Aldi)
- 2 longanizas
- 9 cucharas de aceite de oliva
- 5 cucharas de vinagre de vino
- 1 manojo de perejil
- 1 cucharadita de mostaza
- sal
- pimienta
PREPARACIÓN
No os echéis las manos a la cabeza porque está delicioso!
Hervimos en agua salada las Risinis al dente y escurrimos. Liberamos las longanizas de la piel, las chafamos y freímos en poco aceite y añadimos el vinagre y retiramos del fuego. Lavamos el perejil y lo picamos finamente en la picadora, añadimos la mostaza, el aceite, las longanizas con el vinagre, la sal y la pimienta, picamos y aliñamos los Risinis. Guardamos hasta su uso en frío.
