Tarta Linzer
Por Margret Schuchmann
La tarta Linzer es muy típica en Austria y tiene su origen en la cuidad de Linz. Su sabor, su consistencia y el color rojo que le da la mermelada de frambuesa hacen de ella una tarta llamativa y exquisita
INGREDIENTES
- 200 gr. de harina
- 1 cuchara pequeña de levadura royal
- 100 gr. de azúcar
- 1 cuchara pequeña de azúcar vainilla
- 1 cuchara pequeña de canela
- 1 huevo
- 1 clara de huevo
- 100 gr. de mantequilla o margarina blanda
- 100 gr. de almendras con piel molidas
- para el relleno
- 150 gr de mermelada de frambuesa
- para pintar la rejilla
- 1 yema de huevo
- 1 cuchara de leche
PREPARACIÓN
Tamizar la harina y la levadura y mezclarlas con los otros ingredientes. Amasar (mejor con barilla eléctrica) hasta conseguir hacer una bola. Tapar la masa con film transparente y guardarla 30 minutos en la nevera. Transcurrido este tiempo engrasar un molde desmontable y forrar el molde con la mitad de la masa.
Cortar de la restante masa de 16 a 20 tiras para hacer la rejilla, la masa que nos haya sobrado de las tiras la utilizaremos para forrar las paredes del molde.
Rellenar el molde con la mermelada, teniendo en cuenta que la mermelada no debe tocar las paredes del molde, por lo que dejaremos aproximadamente 1 cm de margen entre la mermelada y la masa que cubre la pared del molde.
Cubrir la tarta con las tiras de masa que formarán la rejilla y pintarlas con la mezcla de huevo y leche. Precalienta el horno a 180 grados y hornear la tarta Linzer a 180 grados 30 minutos.
Un consejo: para elminar los granitos de la mermelada pasarla por un tamiz fino
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de Margret Schuchmann
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