Galletas para Navidad 2
Por Margret Schuchmann
GALLETAS DE LECHERA
INGREDIENTES
- para el relleno
- 50 gr de chocolate negro
- 200 gr de leche condensado azucarado
- para las galletas
- 50 gr de chocolate amargo
- 250 gr de harina
- 100 gr de azúcar
- 40 gr de cacao sin azúcar (valor)
- 1 huevo
- 125 gr de mantequilla
- para espolvorear
- 2 cucharaditas de cacao
PREPARACIÓN
Ponemos el bote de la leche cubierta de agua en una olla y hervimos 75 minutos, ojo, siempre tiene que estar cubierto de agua. Pasado el tiempo sacamos el bote y dejamos enfriar.
Las galletas
Fundimos 50 gr de chocolate al baño maría.
Mezclamos la harina, el azúcar, el cacao, el huevo, la mantequilla y el chocolate fundido, amasamos (mejor con las manos) hasta obtener una masa lisa, tapamos con film y guardamos en frío una hora.
Formamos con el rodillo una lámina fina, sacamos con un molde redondo la base y con otro molde la tapa (yo tengo un molde que saca la base y luego la tapa a la vez.
Forramos la bandeja del horno con papel vegetal, colocamos nuestras galletas y horneamos en el horno precalentado a 175º durante 13 a 15minutos.
El relleno
Fundimos 50 gr de chocolate al baño maría y una vez fundido dejamos enfriar un poco y añadimos 200 gr de la lechera cuajada y alisamos.
Cubrimos la base (mejor la parte abajo de las galletas asi se coloca mejor la tapa) de las galletas con la mezcla y tapamos, apretamos un poco para que salga por el agujero de la galleta. Espolvoreamos con cacao.
HEIDESAND DE ROMERO
INGREDIENTES
- 200 gr de mantequilla blanda
- 230 gr de azúcar
- 1 vaina de vainilla
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 huevo batido
- 2 ramitas de romero
- 320 gr de harina
- la ralladura de cáscara de 1/2 limón
PREPARACIÓN
Batimos la mantequilla con 180 gr de azúcar y las semillas de la vaina de vainilla que quede cremoso. Añadimos el huevo batido seguimos batiendo. Quitamos de las rama del romero las hojitas, picamos y añadimos. Añadimos la harina tamizada y amasamos. Formamos una bola, tapamos con film y guardamos en frío 30 minutos.
Pasado el tiempo partimos la masa en dos y formamos 2 rulos, ponemos sobre el banco el resto del azúcar y la cáscara de limón rallado pasamos el rulo por encima para se reboce, y guardamos en frío 2-3 horas. Pasado el tiempo cortamos láminas de 1 cm de espesor y horneamos en el segundo raíl desde abajo en el horno precalentado a 200º durante 12 a 15 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
GALLETAS CHOCOCRANBERRYS
INGREDIENTES
- 270 gr de harina
- 1 cucharadita de levadura royal
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de sal
- 170 gr de mantequilla blanda
- 100 gr de azúcar
- 150 gr de azúcar moreno
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 350 gr de gotas de chocolate
- 140 gr de cranberrys deshidratadas
PREPARACIÓN
Mezclamos la harina con la levadura y añadimos la canela y la sal. Batimos la mantequilla y el azúcar en un bol grande hasta quede cremoso. Añadimos los huevos el extracto de vainilla y seguimos batiendo hasta que se mezcle todo bien. Añadimos la harina, las gotas y las cranberrys cortadas finas. Con ayuda de una cuchara colocamos la masa sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal, horneamos en el horno precalentado a 190º durante 12 a 15 minutos. Dejamos enfriar 2 minutos en la bandeja antes de enfriar sobre la rejilla.
