Galletas para Navidad 1
Por Margret Schuchmann
CHOCO BESOS
INGREDIENTES
- 150 gr de harina
- 10 gr de cacao sin azúcar
- 160 gr de azúcar
- 1 cuchara de azúcar de vainilla
- 75 gr de mantequilla blanda
- 1 huevo
- 2 claras de huevo
- 1 cuchara de zumo de limón
- nueces
PREPARACIÓN
Mezclamos 60 gr de azúcar con el cacao, sal, mantequilla, azúcar de vainilla, huevo y la harina, amasamos, formamos una bola, envolvemos en film y guardamos en frío 1 hora.
Sobre el banco del trabajo con ayuda del rodillo formamos una placa de 3cm de espesor, con ayuda de un molde circular de 4 cm de diámetro sacamos galletas que colocamos sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal.
Montamos las claras con al zumo y el restante azúcar a punto de nieve muy brillante.
Con la manga pastelera cubrimos las galletas dejando un margen de 2 mm libres del margen y colocamos una nuez encima.
Horneamos a 175º durante 15 minutos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
visto en www.kochfieber blogspot.com
BRUNZLI
INGREDIENTES
- 125 gr de chocolate negro
- 200 gr de azúcar
- 250 gr de almendra molida
- 1 pizca de canela
- 1 pizca de clavo de olor molido
- 3 cucharas de ron
- 5 cucharas de café expreso fuerte
- azúcar para el molde
PREPARACIÓN
Esta receta es sin mantequilla, ni harina ni huevo, vista en www.chili-und-chiabatta.de
Rallamos el chocolate finamente y mezclamos con el resto de los ingredientes, amasamos y tapamos con film, dejamos en frío 60 minutos.
Alisamos la masa entre 2 hojas de film aproximadamente la dejaremos de 1 cm de grosor. Introducimos los cortapasta antes en azúcar y sacamos las galletas que queremos.
Dejamos secar las galletas durante 12 horas y después horneamos en el horno precalentado a 225º durante 3 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
LEBKUCHEN DE ANÍS Y HABA TONCA
INGREDIENTES
- para el mazapán
- 100 gr de almendra molida
- 100 gr de azúcar glas
- 1 cuchara sopera de agua de rosas
- unas gotas de aroma de almendra amarga
- para el Lebkuchen
- 200 gr de mazapán
- 50 gr de limón escarchado picado
- 50 gr de naranja escarchado picado
- 180 gr azúcar
- 1 pizca de sal
- 4 claras de huevo
- 1 haba tonka (en el corte inglés gourmet)
- 50 gr de almendra molida
- 50 gr de avellana molida
- 30 gr de nueces picadas
- 80 gr de harina integral de espelta
- 1/2 cucharadita de anís
- un pizca de levadura royal
- una pizca de canela, clavo, cilantro, hinojo, nuez moscada y 3 cápsulas de cardamomo
- para la base y el glaseado
- 15 obleas de 7 cm
- 200 gr de chocolate negro
- 50 gr de chocolate blanco
PREPARACIÓN
Picamos el mazapán y añadimos las frutas escarchadas, las claras, el azúcar y la sal, batimos hasta obtener una masa lisa.
Añadimos las nueces, avellanas, almendras, los condimentos, la haba tonka rallada y la harina mezclada con la levadura y removemos.
Cortamos las obleas al tamaño deseado y las colocamos sobre la bandeja del horno forrado con papel vegetal y con ayuda de una cucharadita colocamos montañitas sobre la oblea dejando el margen libre y horneamos a 180º durante 15 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Fundimos los chocolates por separado al baño maría y forramos con un pincel la superficie del Lebkuchen, dejamos secar y llenamos una bolsa pequeña con el chocolate blanco, cortamos una punta fina y como si fuera una manga pastelera y decoramos los Lebkuchen.
