Tarta Charlotte Royal
Por Margret Schuchmann
- Bizcocho
- 210 gr de azúcar
- 1 cuchara pequeña de azúcar vainilla
- 7 yemas de huevo
- 7 claras de huevo
- 140 gr de harina
- 1 cuchara pequeña de levadura royal
- 6 cucharadas soperas de confitura de frambuesa
- Crema de vainilla
- 8 hojas de gelatina
- 1 vaina de vainilla
- 400 ml de leche
- 400 ml de nata
- 140 de azúcar
- 6 yemas de huevo
PREPARACIÓN
El bizcocho
Batir los yemas con 30 gramos de azúcar y el azúcar vainilla hasta obtener una crema blanca.
Batir las claras con el azúcar restante a punto de nieve. Añadir las claras a crema de yema.
Tamizar la harina con la levadura y añadir la harina a la crema.
Precalentar el horno a 200º. Forrar una bandeja de horno con papel vegetal y hornear el bizcocho a 200º durante 15 minutos.
Pasar por un colador fino la confitura de frambuesa para eliminar los granitos.
Cuando el bizcocho ya está cocido retirar el papel vegetal y cubrirlo con confitura de frambuesa, formar un rollo y dejar enfriar.
Crema de vainilla
Poner la gelatina en remojo.
Corta la vaina de vainilla por la mitad y rascar el contenido. Calentar la leche con la vaina vainilla, cuando hierva dejar enfriar un poco y retirar la vaina.
Batir las yemas con el azúcar hasta que se forme una crema y verter la leche sobre la crema. Calentar la crema y batir hasta que se espese sin llegar a la ebullición, en ese momento volcar en un recipiente.
Escurrir la gelatina y añadir a la crema, removiendo. Dejar enfriar hasta que empiece a ponerse espeso.
Mientras tanto, cortar el bizcocho en rodajas de 1 cm y forrar un molde redondo con film de plástico. Forrar el recipiente desde la base hasta el borde con las rodajas de bizcocho y reservar.
Batir la nata y añadir a la crema que ha empezado a cuajar. Añadir con cuidado la crema ligeramente cuajada al recipiente forrado de bizcocho.
Tapar con film de plástico y guardar por lo menos 6 horas en la nevera.
Justo antes de servir volcar la Charlotte Royal en un plato grande y retirar el film de plástico.
