Ensalada de pechuga asiática
Por Margret Schuchmann
INGREDIENTES
- 180 gr de pechuga
- 3 cucharas de salsa soja
- pimienta
- 3 cucharas de aceite de oliva
- 10 gr de jengibre pelado y rallado
- 1 guindilla fresca
- zumo de 1/2 lima
- 1/2 pimiento rojo
- 2 cebolletas
- 180 gr de mango
- un puñado de cacahuetes tostados (opcional)
- 100 gr de pepino
PREPARACIÓN
Lavamos la pechuga, añadimos 1 cuchara de salsa soja y pimienta y freímos en aceite hasta que esté dorada.
Cortamos la guindilla finamente y mezclamos el zumo, el jengibre la guindilla y el resto de aceite.
Cortamos el pimiento y las cebolletas en tiras finas.
Pelamos y cortamos el mango y lo añadimos todo a la salsa.
Picamos los cacahuetes, cortamos la pechuga en tiras muy finas, cortamos el pepino finamente y lo añadimos a lo anterior.
