Muffins de batata
Por Margret Schuchmann
INGREDIENTES
- 600 gr de batata
- 1 puerro pequeño
- 1 chili fresco
- 3 cucharas de queso fresco
- 250 gr de harina integral
- 2 cucharaditas de levadura royal
- 50 gr de queso parmesano rallado
- 50 gr de tacos pequeños de jamón serrano
- 2 cucharas de sésamo
- sal
- pimenta
PREPARACIÓN
Pelamos y rallamos la batata finamente y escurrimos.
Lavamos y cortamos el puerro y añadimos el chili cortado y el jamón. Añadimos en un bol junto con el queso, los huevos, la harina y la levadura, el parmesano, sal y pimienta y removemos bien.
Llenamos los moldes de magdalenas y horneamos en el horno precalentado a 180º durante 45 minutos.
