Olla tejana
Por Margret Schuchmann
INGREDIENTES
- 5 gr aceite
- 1 cebolla mediana cortada a tacos pequeños
- 1 ajo picado
- 175 gr de carne picada de ternera
- 250 gr de patatas cortadas a taquitos
- 200 gr de pimiento a taquitos
- 300 ml de caldo de verdura
- sal
- pimienta
- 10 gr de tomate concentrado
- 500 gr de zumo de tomate
- 1 café expreso
- 100 gr de alubias negras
- 1 lata pequeña de maíz
- unas gotas de tabasco
- chili
- zumo de limón
PREPARACIÓN
En una olla con aceite freímos la cebolla y el ajo y añadimos la carne picada, damos una vueltas y añadimos la patata y el pimiento, freímos lentamente y añadimos el caldo.
Hervimos y añadimos la sal y la pimienta, dejamos hervir 10 minutos y añadimos el tomate concentrado, el zumo de tomate, el expreso, el chili y el maíz, y dejamos hervir 30 minutos y condimentamos con tabasco y zumo de limón.
