Buttertoast (toast de mantequilla)
Por Margret Schuchmann
INGREDIENTES
- para el prefermentado
- 250 gr de harina
- 125 gr de agua
- 2 gr de levadura panadera fresca
- masa principal
- prefermentado
- 750 gr de harina
- 200 gr de leche
- 275 gr de agua
- 2 huevos
- 50 gr de azúcar
- 20 gr de sal
- 20 gr de levadura
- 150 gr de mantequilla
PREPARACIÓN
Mezclamos los ingredientes del prefermentado y dejamos madurar 16 horas en la nevera.
Mezclamos todos los ingredientes excepto la mantequilla, amasamos 10 minutos y añadimos la mantequilla. Seguimos amasando hasta que se absorba la mantequilla
Dejamos elevar 1 hora.
Volvemos a amasar y partimos la masa en 6 trozos iguales, humedecemos y formamos un rulo y dejamos descansar 10 minutos.
Amasamos y formamos otra vez un rulo de 45 cm.
Cortamos en tres trozos y formamos una trenza que colocamos en un molde de 30 cm.
Dejamos elevar 90 minutos.
Horneamos a 175º durante 55 minutos.
