Obwarzanek de Polonia
Por Margret Schuchmann
Obwarzanek es un pan de Polonia concretamente de Cracovia. Desde 2006 figura en la lista de productos tradicionales y está protegido por la unión europea.
- 500 gr de harina
- 35 gr de mantequilla
- 25 gr de azúcar
- 235 ml de agua
- 10 gr de sal
- 10 gr de levadura panadera fresca
- 2 huevos
- semillas de sésamo para espolvorear
PREPARACIÓN
Juntamos todos los ingredientes y amasamos 15 minutos hasta obtener una masa elástica.
Dejamos reposar 1 hora en un sitio cálido.
Partimos la masa en 14 partes de 65 gramos.
Formamos tiras de grueso como un pulgar y entrelazamos 2 tiras y formamos un círculo. Dejamos descansar 30 minutos.
Ponemos a hervir en una olla agua y una cuchara de azúcar hasta tener el agua a 90º. Introducimos nuestra masa en el agua una por una durante 2 minutos.
Cubrimos hasta la mitad con las semillas y horneamos al vapor (colocando una fuente con agua en la parte inferior del horno) en el horno precalentado a 200º durante 15-20 minutos.
