Ensaimadas
Por Margret Schuchmann
- 600 gr de harina de fuerza
- 200 gr de azúcar
- 125 gr de manteca de cerdo
- 3 huevos
- 20 gr de levadura fresca
- 150 gr de agua tibia
- azúcar glas para espolvorear
PREPARACIÓN
Mezclamos la levadura con el agua y añadimos los huevos, el azúcar, la manteca y la harina poco a poco y amasamos muy bien la masa.
Para facilitar engrasamos las manos con manteca. Amasamos hasta obtener una masa elástica. Guardamos la masa una noche en el horno sin encender para guárdala de corrientes hasta que doble su volumen.
A continuación cortamos trozos según del tamaño de la ensaimada y dejamos reposar 45 minutos.
Engrasamos la masa y la estiramos con el rodillo engrasado.
Formamos de la masa estirada muy fina unas espirales individuales.
Dejamos las ensaimadas dentro del horno apagado hasta que doblen su volumen.
Una vez subido el volumen horneamos a 160º durante 20 minutos.
Espolvoreamos con azúcar glas.
