Arroz con guijarros
Gastrorreseña 1:
En su novela El cocinero del rey, Germán Díez Barrio nos relata una divertidísima escena donde su protagonista, Juan de Valdavia, presume de conocer una suculenta receta de arroz con guijarros. Acuciado por el hambre y la necesidad, el pícaro protagonista de la historia tira de ingenio y le asegura a la dueña de una venta que es capaz de «hacer un arroz con guijarros de río, riquísimo». Al final, el astuto Juan se sale con la suya y se come el arroz y los tropezones que le prepara la posadera, apartando los guijarros a un lado. En su honor y con una pizca de imaginación poética, prepararemos en la «gastrorreseña» de hoy nuestro particular arroz con guijarros.
Ingredientes
4 personas
1 sepia
12 cangrejos cocidos
5 puñados de arroz
1/2 pimiento verde
1 cebolla
2 dientes de ajo
500 g tomate triturado
Azafrán
Perejil
Agua
Aceite de oliva
Sal
Azúcar
Elaboración
Se trocea la sepia y sazonamos a gusto. Freímos los trozos. Cuando la sepia esté bien hecha, separamos.
Picamos el pimiento, la cebolla y los ajos. Pochamos durante 5 minutos.
Una vez que la verdura ha cogido color, incorporamos los guijarros y los cangrejos, previamente cocidos. Añadimos azafrán en hebra, perejil picado y el tomate triturado. Damos un par de vueltas y echamos cinco cucharadas de azúcar.
Añadimos el arroz y lo dejamos cocer durante 20 minutos con cuidado de que no se pegue.
Cuando esté cocido, lo tapamos 5 minutos con una rodea y listo para servir y disfrutar… de una receta de novela.
Ficha técnica
Título: El cocinero del rey
Autor: Germán Díez Barrio
Género: Novela
Editorial: M.A.R Editor, 2014
ISBN: 978-84-942182-2-4
Páginas: 225 págs.
