Espaguetis de helado con salsa de fresa
Por Margret Schuchmann
- helado de vainilla
- 1/2 litro de leche
- 1/2 litro de nata
- 6 cucharas de azúcar
- 1 vaina de vainilla
- 8 yemas grandes
- salsa de fresa
- 500 gr de fresa
- 2 cucharas de zumo de limón
- 250 ml de agua
- 250 gr de azúcar
PREPARACIÓN
Helado de vainilla
Hervir en un cazo la leche, la nata, la vaina de vainilla abierta y 4 cucharas de azúcar.
Cuando comience a hervir, retirar enseguida la leche del fuego y dejar enfriar un momento. Mientras tanto batir las yemas con el azúcar restante hasta que se forme una crema blanca y cremosa. Retirar la vaina de vainilla de la leche y añadir la crema a la leche batiendo contínuamente. Acercar el cazo de nuevo al fuego esta vez más flojo hasta que espese (con mucho cuidado para que la masa no se corte).
Llenar la heladora con la masa o en su defecto guardarla en el congelador y remover de vez en cuando para que no se cristalice.
Salsa de fresa
Lavar y picar las fresas, reservarlas en un bol.
Mezclar el agua con el zumo de limón y el azúcar. Hervir esta mezcla hasta que el azúcar se haya diluido y el agua tenga el aspecto de un almíbar muy ligero.
Añadir las fresas y pasar todo por un colador fino y recojer el zumo.
Una vez frío el helado lo pasamos por la prensa del puré de patatas, así toma la forma de espaguetis y lo cubrimos con el culis de fresa.
