Flan de tomate a la hierbabuena
Por Margret Schuchmann
INGREDIENTES
- 250 gr de pimiento rojo
- 250 gr de tomate
- 1 cuchara sopera de tomate concentrado
- azúcar
- 1/2 diente de ajo
- 2 hojas y media de gelatina
- 100 ml de nata
- sal
- zumo de limón
- 1/2 cuchara pequeña de ketchup
- unas gotas de tabasco
- hierbabuena fresca
PREPARACIÓN
Pelar el pimiento y los tomates, quitarles las semillas al tomate y trocerar ambas verduras.
Meter en una olla el tomate, el pimiento, el ajo y el tomate concentrado añadir una pizca de sal y una pizca de azúcar y dejar hervir a fuego lento 1 hora.
Poner la gelatina en remojo, cuando esté blanda escurrirla y añadirla a la mezcla de tomate.
Triturarlo todo con el minipimer y pasarlo por un colador.
Montar la nata y añadir 3/4 de esta al puré de tomate y añadir el tabasco, el limón y el ketchup, rectificar con sal.
Rellenar un molde con la mezcla y dejarla enfriar por lo menos 4 horas en la nevera.
Picar las hojas de hierbabuena y añadirles una pizca de sal y de azúcar.
Desmoldar el flan y decorarlo con un poco de nata y colocar encima la hierbabuena.
Se puede servir con un poco de pan y mantequilla.
