Helado de macadamia y mascarpone
Por Margret Schuchmann
INGREDIENTES
- 70 gr de nueces de macadamia
- 30 gr de azúcar
- 250 gr de leche
- 250 gr de nata
- 150 gr de azúcar
- 250 gr de mascapone
- 125 gr de yema de huevo
PREPARACIÓN
Sobre la llama pequeña fundimos 30 gr de azúcar, una vez fundida añadimos las nueces, removemos y volcamos sobre una lámina de cocción de teflón y dejamos enfriar.
Hervimos la nata, la leche y 100 gr de azúcar.
Aparte batimos las yemas con 50 gr de azúcar sobre el baño maría y añadimos la leche y dejamos espesar.
Retiramos del fuego y añadimos el mascarpone y las nueces que hemos picado previamente.
Llenamos la heladora o una fuente apta para el congelador (si hacemos esto último tendremos que remover de vez en cuando para que no se formen cristales).
