• 90 gr de chocolate blanco
• 200 ml de nata
• 200 gr de yogur
• 3 cucharadas de azúcar glas

• para la compota
• 500 gr de ciruelas
• 50 gr de puré de maracuyá
• 50 ml de oporto
• un poco de zumo de limón
• semillas de una vaina de vainilla
• 3 cucharas de azúcar
• 1 cucharadita de maizena

PREPARACIÓN
Picamos el chocolate.
Calentamos la mitad de la nata, retiramos del fuego, añadimos el chocolate y removemos.
El resto de la nata la mezclamos con el azúcar y lo añadimos a lo anterior.
Llenamos el sifón y guardamos una noche en la nevera.
Pasado el tiempo cargamos el sifón con 2 cápsulas de N2O y agitamos muy fuerte.

La compota
Pelamos y quitamos el hueso de las ciruelas.
Caramelizamos en una olla el azúcar y añadimos las ciruelas, damos unas vueltas y añadimos el oporto y las semillas de vainilla.
Dejamos cocer a fuego lento 5 minutos hasta que las ciruelas estén blandas. Añadimos el azúcar, unas gotas de limón y el puré de maracuja. Para espesar diluimos la maizena en un poco de agua y la añadimos.

Colocamos la compota en un vaso y añadimos la espuma de chocolate blanco con el sifón.