• 200 gr de mazapán
• 50 gr de cáscara de limón confitada
• 50 gr de corteza de naranja confitada
• 180 gr de azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de levadura royal
• 4 claras de huevo
• 1 haba tonka molida
• 50 gr de almendras molidas
• 50 gr de avellanas molidas
• 30 gr de nueces picadas
• 80 gr de harina integral
• 1/2 cucharadita de anís
• una punta de cuchillo de canela, clavo de olor molido, nuez de moscado y cardamomo
• obleas

• para la cobertura
• 200 gr de chocolate negro
• 50 gr de cobertura de chocolate blanco

PREPARACIÓN
Picamos finamente la cáscara de limón confitado, la corteza de naranja y el mazapán.

Batimos el mazapán con las claras de huevo, azúcar y la sal hasta obtener una crema lisa, añadimos la naranja y el limón.

Mezclamos harina con la haba tonca y la levadura y añadimos la mezcla y el resto de los ingredientes.

Calentamos el horno a 180º y colocamos bolitas encima de las obleas recortadas.

Horneamos en el raíl medio del horno durante 15 minutos y dejamos enfriar.

La cobertura
Fundimos el chocolate al baño maria y con ayuda de un pincel cubrimos el Lebkuchen.

Fundimos la cobertura blanca y decoramos el Lebkuchen.