Ensalada de zanahoria a la india
Por Margret Schuchmann
INGREDIENTES
- 300 gr de tofu
- 1 cucharadita de garam marsala
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1/2 chile rojo
- sal
- pimienta
- 250 gr de zanahoria
- comino
- jugo de limón
- aceite
- 1/4 cucharadita de azúcar
- sal
- pimienta
- para la salsa
- 1/2 manzana
- 1 cuchara de menta picada
- 1 cebolla roja
- 2 cebolletas cortados a aros
- sésamo
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
- jugo de limón o lima
PREPARACIÓN
Secamos el tofu con papel de cocina y cortamos en dados. Lo doramos en un poco de aceite.
Añadimos el ajo picado, el jengibre rallado y el garam masala, el azúcar y los chiles picados. Salteamos hasta que esté bien cocido.
Pelamos las zanahorias y rallamos de forma gruesa. Añadimos el limón, la sal, la pimienta y el aceite.
La salsa
Cortamos la cebolla en aros y la pochamos en un poco de aceite.
Cortamos la manzana a cubos o rodajas.
Picamos la menta y troceamos la cebolla roja finamente.
Añadimos el sésamo y sazonamos.
Unimos todos los ingredientes.
