Fehér kenyér, pan blanco húngaro
Por Margret Schuchmann
INGREDIENTES
- para el prefermentado
- 115 gr de harina común
- 115 gr de agua
- 1gr de levadura panadera fresca
- para la masa principal
- todo el prefermentado
- 180 gr de yogur
- 660 gr de harina
- 240 gr de agua
- 15 gr de sal
- 10 gr de aceite de girasol
- 8 gr de azúcar
- 12 gr de levadura fresca
PREPARACIÓN
Juntamos los ingredientes del prefermentado y amasamos, dejamos fermentar 14-16 horas.
Juntamos los ingredientes de la masa principal, amasamos y dejamos fermentar 1 hora.
Volvemos a amasar y partimos la masa en dos partes iguales, redondeamos y dejamos descansar 45 minutos.
Hacemos cortes en la parte superior y horneamos a vapor (colocando una fuente con agua en la parte inferior del horno) en el horno precalentado a 250º durante 10 minutos, rebajamos a 200º y seguimos horneando durante 30 minutos más.
