Cigalas al albariño con ensalada crujiente y queso tetilla
Coincidiendo con la celebración, este fin de semana, de la Fiesta del Vino Albariño en la localidad pontevedresa de Cambados, una sabrosa y sencilla receta, muy veraniega, para quienes no hayan tenido oportunidad de asistir al ya tradicional evento gallego.
Receta que ofrece la Denominación de Origen Queixo Tetilla, otro excelente producto gallego cuyo sabor suave pero ligeramente ácido y su cremosa y uniforme textura le permiten combinar a la perfección en infinidad de elaboraciones culinarias.
Cigalas salteadas al Albariño con ensalada crujiente y Queso Tetilla
Ingredientes
- 12 cigalas grandes
- Queso Tetilla
- Una copa de vino Albariño
- Una patata
- Lechuga y escarola
- Dos zanahorias y una remolacha
- 100 g. de judías
- Aceite de oliva y sal
Elaboración
Pelar los cuerpos de las cigalas y poner en una bandeja en el horno.
Colocar un trozo de Queso Tetilla encima de cada cigala y regar con el vino Albariño. Al horno durante 5-6 minutos a 190 grados.
Freír las zanahorias, remolacha, judías y la patata, hasta dejar crujiente con un puntito de sal.
Acabar el plato colocando las lechugas, las verduras y las cigalas repartidas por la bandeja.
[DiariodeGastronomía]
