Rollitos de primavera
Por Margret Schuchmann
INGREDIENTES
8 láminas de pasta para rollitos de primavera
1 yema de huevo para pintar
para el relleno
100 gr de repollo
100 gr de brotes de soja
100 gr calabacín
1 zanahoria
100 gr de gambas peladas
sal
pimienta
PREPARACIÓN
Cortamos toda la verdura a juliana y salteamos junto con la gambas en el wok durante 5 minutos, salpimentamos y escurrimos para que el relleno quede lo máss seco posible y no humedezca en exceso las láminas de pasta. Una vez frío y escurrido extendemos las láminas y colocamos el relleno en el centro. Doblamos la pasta empezando por los laterales hacia el centro luego enrollamos. Sellamos con la yema de huevo y freímos en aceite abundante a 170º-180º hasta que tomen un bonito color dorado.
Acompañamos con salsa de soja o salsa agridulce.
