Hojaldrillos de queso
Por Margret Schuchmann
INGREDIENTES
12 hojas de pasta filo
1 huevo
100 gr de queso roquefort
300 ml de nata montada
400 gr de queso de cabra
90 ml de nata líquida
50 gr de pasas
cebollino al gusto
aceite de oliva
sal
50 gr de mantequilla fundida
azúcar glas (opcional)
PREPARACIÓN
Trituramos 100 gr de queso roquefort con 300 ml de nata hasta formar una pasta homogénea, reservamos. Trituramos 200 gr de queso de cabra con la nata y cuando los ingredientes estén bien ligados, agregamos las pasas y reservamos.
Mezclamos el resto del queso de cabra con aceite de oliva añadiendo tanto aceite hasta optener una pasta y agregamos el cebollino picado finamente, reservamos.
Cortamos la pasta filo a tiras de 4 cm. de ancho. Untamos cada tira con mantequilla fundida, montando una tira encima de otra en total tres tiras.
Yo he utilizado formas distintas de presentación cada una con un relleno, puede ser triangular, circular, enrollada, etc.
Disponemos una cuchara de la mezcla de queso en un extremo de la pasta y doblamos o enrollamos según la forma que queramos darle, después untamos con huevo batido para sellar.
Una vez preparados todos se fríen en aceite caliente hasta dorarlos. Se pueden espolvorean con azúcar glas pero esto es opcional.
