Bollos
Por Margret Schuchmann
INGREDIENTES
- para el prefermentado
- 90 gr de harina
- 55 ml de agua
- 0,1 gr de levadura fresca
- para la masa principal
- el prefermentado
- 265 gr de harina
- 145 ml de agua
- 35 ml de leche
- 7 gr de levadura fresca
- 7 gr de sal
- 15 gr de azúcar
- 25 gr mantequilla
PREPARACIÓN
Para el prefermentado mezclamos los ingredientes, amasamos con la mano y dejamos fermentar 20 horas a temperatura ambiente.
Para la masa principal mezclamos los ingredientes y amasamos 10 minutos hasta obtener una masa elástica. Dejamos descansar 60 minutos.
Partimos la masa en 8 partes y las redondeamos. Dejamos descansar tapada 15 minutos.
Dejamos reposar tapado 2 horas. Horneamos en el horno precalentado a 190º durante 20 minutos a vapor (colocando una fuente con agua en la parte inferior del horno).
