Madrid Fusión y Saborea España, dos congresos en uno
La próxima semana, del 27 al 29 de enero, la nueva edición de Madrid Fusión 2014 acogerá, por primera vez, dos importantes congresos en uno solo, en jornadas de mañana y tarde con algunos de los mejores cocineros del mundo. Por las mañanas, Madrid Fusión mostrará la vanguardia de la gastronomía mundial, bajo el lema ‘Comer en la ciudad’; y por las tardes, Saborea España traerá lo mejor de la cocina tradicional española.
Toda la actualidad de la cocina mundial concentrada en dos escenarios y en 17 talleres magistrales que permitirán interactuar con los mejores cocineros, 100 chefs a nivel nacional e internacional, 500 periodistas de todo el mundo, 150 empresas del sector, 1.000 congresistas y más de 2.500 visitantes diarios.
Madrid Fusión
Sobre la gran pasarela de la cocina, las últimas tendencias culinarias y las mejores ideas para innovar en el negocio de hostelería.
- elBullifoundation anunciará la decodificación del genoma culinario, 50 preguntas que cambiarán la manera de entender la cocina en el futuro.
- Flandes y el Eje Andino (Bolivia, Perú y Chile) serán las cocinas invitadas.
- Los discípulos del Celler de Can Roca, mejor restaurante del mundo, rendirán homenaje a su maestro, Joan Roca.
- Se desvelará el Cocinero Revelación del año en España.
- Conoceremos al Cocinero del año en Europa.
- La lista de los 100 mejores de la gastronomía española.
- Exhibición de los campeones del mundo españoles de pizzas y de catering
- Demostraciones de dos pujantes cocineras de Asia y Latinoamérica: Bo Songvisava y Kamilla Seilder.
- Andoni Luis Aduriz: Restaurantes digitales 2.0 y las experiencias sensoriales.
- Dialogando con Michel Bras, uno de los cocineros contemporáneos más influyentes.
- Críticos gastronómicos internacionales cocinarán y serán juzgados por cocineros.
- Concursos de Bocadillos de Autor, Tapas de diseño, Cocina creativa con ingredientes italianos y Tapas creativas con queso.
- Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva.
- Talleres Magistrales una experiencia interactiva con grandes cocineros.
- Enofusión, la isla del vino.
Saborea España
Los grandes cocineros españoles explicarán los secretos de la mejor cocina tradicional. Tradición, técnica y producto local: el legado cultural de las cocinas de España. Más de veinte demostraciones.
- Arroces en paella: Susi Díaz
- Las verduras: Koldo Rodero
- Cocina y evolución: Juan Mari Arzak y Pedro Subijana
- Legumbres: Marcos Morán
- La casquería: Francis Paniego
- Aves y caza: Miguel Ángel de la Cruz
- Aprendiendo a hacer queso: Jesús Pombo
- La cocina caliente del atún: Ángel León
- Guisos Marineros: Joan Roca
- Negocios en el exterior: Sergi Arola, Martín Berasategui, Dani García, Marcos Morán.
- Asados Tradicionales: Mario Sandoval
- Bacalao: Pedro Subijana
- Salsas, la esencia: Josean Alija
- #EnPaphelado: Firo Vázquez
- Escabeches: Pepe Rodríguez Rey.
- Tradición gallega: Pepe Solla.
- Tapas y Pinchos: Jesús Sánchez.
- La cocina del ibérico: Manuel de la Osa.
- Repostería Tradicional: Paco Torreblanca.
- El chilindrón: Carmelo Bosque.
- Cocina y Evolución: Iñaki Camba, Pedro Larumbe, Salvador Callego, Ángel García y Abraham García
