Donuts
Por Margret Schuchmann
Los Donuts son una especie de buñuelo de pasta fermentada, muy popular en Estados Unidos, sobre todo en las regiones pobladas en su origen por alemanes y escandinavos, que preparaban por entonces elaboraciones análogas. El donut en general en forma de anillo y a veces relleno, esta glaseado de azúcar o de chocolate.
- 15 gr de levadura fresca (panadera)
- 1 vaso de leche tibia
- 500 gr de harina tamizada
- 100 gr de azúcar
- 1 pizca grande de sal
- 1 pizca grande de nuez moscada
- 3 huevos batidos
- 60 gr de mantequilla fundida
- aceite para freir
- para la glasa de chocolate
- 200 gr de chocolate
- 1 cuchara de aceite de girasol
- para la glasa de azúcar
- 200 gr azúcar glas
- 40 ml agua
PREPARACIÓN
Diluimos la levadura en un vaso de leche tibia. En un bol añadimos la harina tamizada, el azúcar, la sal y la nuez moscada rallada. Mezclamos todo, hacemos un hueco en el centro, añadimos 1 huevo batido y mezclamos, añadimos los 2 huevos restantes uno a uno y después la mantequilla fundida. Trabajamos todo muy bien y añadimos la leche con la levadura y trabajamos hasta que la masa quede elástica.
Dejamos fermentar tapado con un paño limpio hasta que doble su volumen a temperatura ambiente.
Una vez aumentado el volumen, espolvoreamos el banco de trabajo con harina y con ayuda del rodillo formamos una placa de 1 cm de grosor y con un cortapasta de formamos discos de 6 a 8 cm. El agujero en medio del donut lo hacemos con un cortapasta de 3cm de diámetro.
Dejamos reposar tapara con un paño otra vez hasta que aumente su tamaño.
Freímos los donuts en aceite a 180º el tiempo suficiente para que se hinchen y doren.
Escurrir y secarlos sobre papel absorbente.
El glaseado
Fundimos al baño maría el chocolate con el aceite e introducimos el donut por un lado en el chocolate líquido y dejamos secar sobre una rejilla una vez seco pintamos el otro lado.
Para el glaseado de azúcar diluimos el azúcar glas con el agua y lo aplicamos a los donuts.
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