Ensalada caprese al estilo asiático
Por Margret Schuchmann
INGREDIENTES
- 4 tomates
- 250 gr de mozzarrella
- 1 aguacate
- 1/2 cebolla roja
- 1 trozo de jengibre de 2 cm
- un manojo de cilantro
- 4 cuchara de aceite de girasol
- zumo de un limón
- 1 cuchara de miel
- sal
- pimienta
- perejil (la receta original utiliza cilantro, pero a mi no me gusta)
PREPARACIÓN
Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas. Escurrimos la mozzarella y la cortamos también en rodajas. Partimos el aguacate en 2, le quitamos el hueso y la piel y lo cortamos en láminas oblicuas.
Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas.
Pelamos el jengibre y lo rallamos.
Repartimos los tomates en los platos, colocamos la mozzarrella y después el aguacate y por último la cebolla.
Para el aliño mezclamos el aceite con el zumo de limón, la miel, la sal, la pimienta y el jengibre.
Añadimos la vinagreta y adornamos con perejil.
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de Margret Schuchmann
