Tarta tatín de calabacín, parmesano y queso de cabra
Por Margret Schuchmann
INGREDIENTES
- 750 gr de calabacín
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 10 gr de mantequilla
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 2-3 dientes de ajo finamente picado
- 1/2 cucharadita de azúcar moreno
- 50 gr de parmesano recien rallado
- 40 gr de queso de cabra (por ejemplo picandou)
- 180 gr de hojaldre cortado en círculo
- sal
- pimienta
PREPARACIÓN
Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas de 2 mm.
Calentamos la mantequilla y el aceite y añadimos el tomillo y el azúcar y caramelizamos aproximadamente 1 minuto a fuego medio.
Colocamos la primera capa de calabacín en forma de abanico, salpimentamos.
Añadimos la mitad de ajo y del parmesano.
Extendemos otra capa de calabacín y salpimentamos y añadimos el resto del ajo y del queso.
Añadimos la última capa de calabacín.
Desmenuzamos el queso de cabra con los dedos y lo extendemos sobre la última capa.
Con cuidado colocamos el hojaldre encima. Doblamos el borde y pinchamos varias veces la masa de hojaldre.
Horneamos en el horno precalentado a 200º durante 25 minutos.
Dejamos enfriar durante 5 minutos y volcamos el tatín.
Más en Cocinísima
de Margret Schuchmann
