Tabule o tabbouleh. Ensalada libanesa
Por Teresa R. Hage
El tabule o tabbouleh es la ensalada tradicional del Líbano, compuesta principalmente de perejil, tomate, cebolla, trigo, la menta y marinada con zumo de limón, aceite de oliva y sal. Es fresco y lleno de vitaminas, ideal para el verano.
Ingredientes
- 50 g de finos bulgur (trigo partido)
- 4 tomates
- 3 manojos de perejil
- 1 manojo de menta fresca
- 2 cebollas
- 2 limones
- 6 cucharadas de sopa de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
Poner el trigo en remojo en un recipiente con agua hirviendo durante media hora. Escurrir.
Lavar y picar finalmente la menta y el perejil, los tomates en cubitos y la cebolla bien picada. En un bol, mezclar los tomates, las cebolla, el trigo, la menta y el perejil. Sazonar con sal y pimienta. Rociar con aceite de oliva y zumo de limón.
Dejar marinar una hora en el frigorífico antes de servir bien fresquita.
