Ensalada Niza con anchoas
Por Margret Schuchmann
INGREDIENTES
- 5 patatas
- 20 gr de judías
- 16 habas aprox.
- 225 gr de atún en aceite
- 1 lechuga
- 1 cebolla
- 10 tomates cherry aprox.
- 1 rama de apio
- 1/2 pepino grande
- 10 filetes de anchoa
- 5 alcachofas baby en conserva
- 75 gr de aceitunas negras
- 8 huevos de codorniz cocidos
- sal
- pimienta
- 175 ml de aceite de oliva
- 2 cucharas de zumo de limón
PREPARACIÓN
Pelamos las patatas y las cocemos, las escurrimos y cortamos en rodajas.
Lavamos las judías y las cocemos, haremos lo mismo con las habas.
Desmenuzamos el atún.
Lavamos la lechuga y las otras hortalizas.
Escurrimos las anchoas y las alcachofas.
Pelamos y cortamos la cebolla en aros finos.
Partimos los tomates en dos.
Mezclamos las hortalizas y preparamos el aliño mezclando los restantes ingredientes.
Aderezamos la ensalada y añadimos los huevos.
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de Margret Schuchmann
