Gazpacho de sandía
Por Teresa R. Hage
INGREDIENTES
- 700 gr. de tomates rojos
- 500 gr. de sandía
- 1 cebolla pequeña
- 1 pimiento verde pequeño
- 1 diente de ajo
- 50 gr. de pan del día anterior
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre
- Sal
- Hojas de menta
PREPARACIÓN
Lavar y trocear los tomates, el pimiento, la cebolla. Introducir en la batidora junto con la sandía troceada y sin pepitas (reservar unas bolitas de sandía para decorar). Añadir el diente de ajo pelado, el pan, una pizca de sal, unas cucharadas de aceite y vinagre al gusto. Batir hasta que esté todo bien triturado. Verter en un bol y dejar enfriar un par de horas en el frigorífico para tomar bien fresquito.
Servir en copa o vaso y decorar con una bolita de sandía y unas hojas de menta.
