Gelatina de tomate con queso de cabra fresco
Por Margret Schuchmann
INGREDIENTES
- 500 gr de tomate
- un poco de aceite de oliva
- 125 gr de queso fresco de cabra
- 1 cucharada de créme fraîche
- 1 diente de ajo
- 200 ml de caldo de verduras
- 2 cucharaditas de agar agar
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile
- sal
- pimienta
PREPARACIÓN
Colocamos los tomates partidos por la mitad sobre la bandeja del horno, pintamos con un poco de aceite y espolvoreamos con pimienta y chile, secamos a 120º durante 60 minutos en el horno.
Mezclamos el queso de cabra con la créme fraîche, el ajo picado, la sal y la pimienta.
Hervimos el caldo en un cazo y añadimos el agar agar, removemos para que se funda.
Añadimos los tomates y cocinamos a medio fuego durante unos minutos (no debe hervir). Colamos.
Llenamos un bol con agua y hielo y colocamos el bol encima para que se enfríe más deprisa. Tardará aproximadamente 10 minutos en empezar a solidificar.
Colocamos el queso en la base de un vaso y encima la gelatina.
