Hua Juan panecillos chinos a vapor
Por Margret Schuchmann
INGREDIENTES
- 3 cucharas de azúcar
- 250 ml de leche
- 5 gr de levadura panadera seca
- 400 gr de harina
- 2 cucharas de aceite de girasol
- 1,5 cucharadita de levadura royal
para untar
- aceite
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de azúcar
- 3 cucharas de cebollino picado fino
PREPARACIÓN
Diluimos la levadura en la leche y dejamos fermentar hasta que se formen burbujas. Añadimos en un bol la harina, la levadura y el aceite, trabajamos la masa aproximadamente 10 minutos, hasta que se quede manejable. Untamos una fuente con aceite, añadimos la masa, giramos la masa en ella hasta que se cubra con aceite. Dejamos fermentar 1,5 horas en un sitio cálido.
Pasado el tiempo volcamos la masa sobre el banco enharinado y amasamos. Hacemos en medio de la masa un agujero donde introducimos la levadura royal. Subimos los bordes de la masa para tapar la levadura y volvemos a amasar para se integre la levadura.
Partimos la masa en 12 partes y con el rodillo los chafamos para que se queden con forma de óvalo, hacemos con un cuchillo 5 cortes a lo largo y untamos con una mezcla de sal, azúcar, aceite y cebollino, giramos la masa y después hacemos un nudo. Tapamos con papel vegetal 15 minutos. Terminamos los panecillos cociendo 15 minutos al vapor.
En este vídeo podéis ver como se preparan los panecillos:
Panecillos Hua-Juan
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de Margret Schuchmann
