Nockerln de queso fresco y compota de fruta
- 60 gr de mantequilla
- 250 gr de quark
- 2 huevo
- 120 gr de harina tamizada
- 75 gr azúcar
- 20 ml de ron
- 1 cucharadita de azúcar vainilla
- 250 ml de leche
- 2 cucharas de azúcar
- para el granulado
- 60 gr de mantequilla
- 70 gr de pan rallado
- 1 cucharadita de azúcar de vainilla
- 2 cucharas sopera de azúcar
- 1 pizca de canela
- para la compota de fruta
- 100 ml de agua
- 25 ml de vino tinto
- 25 ml de granadina
- 50 gr de pera
- 50 gr de manzana
- 300 gr de ciruela
- 50 gr de azúcar
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de clavo de olor molido
- 1 cuchara sopera de polvo de natillas sabor vainilla diluido en 2 cucharas soperas de agua
- para espolvorear azúcar
PREPARACIÓN
El granulado
En una sartén tostamos todos los ingredientes hasta obtener un color dorado.
Los nockerln
Batimos la mantequilla con el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que se quede blanquecino.
Añadimos los huevos uno por uno. Añadimos el quark, el ron y por último la harina tamizada. Mezclamos todos lo ingredientes.
Con ayuda de una cuchara sopera sacamos los nockerln y los introducimos en leche azucarada hirviendo, dejamos que hiervan 5 minutos. Con la espumadera retiramos los nockerln y rebozamos en el granulado.
La compota
Pelamos la fruta, quitamos los huesos de la ciruela y hervimos en 125 ml de agua 4 minutos.
Añadimos el azúcar, canela, clavo molido y azúcar de vainilla dejamos hervir 3 minutos más.
Añadimos los polvos de natillas ya diluidos, damos un corto hervor y retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Montaje
Colocamos los nockerln en un plato con la compota alrededor.
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