Sarde en saor
Por Margret Schuchmann
INGREDIENTES
- 6 sardinas limpias y sin espinas
- 2 cebollas medianas
- 80 ml de aceite de oliva
- 125 ml de agua
- 125 ml de vinagre de vino blanco
- un puñado de piñones
- un puñado de pasas
- un poco de harina
PREPARACIÓN
Ponemos las pasas en agua y tostamos los piñones sin aceite.
Lavamos los filetes de sardinas, los pasamos por un poco de harina y los freímos en un poco de aceite. Retiramos del fuego y guardamos sobre papel absorbente.
Cortamos las cebollas en anillos muy finos y freímos en 80 ml de aceite de oliva hasta que estén doradas, añadimos el vinagre y el agua y le damos un hervor.
En una fuente colocamos las sardinas alternando con las cebollas, añadimos el líquido.
Escurrimos las pasas y las añadimos junto con los piñones a lo anterior.
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de Margret Schuchmann
