Strudel de verdura
Por Margret Schuchmann
para la masa
- 200 gr de harina
- 1 pizca de sal
- 75 ml de agua tibia
- 50 gr mantequilla fundida
- parmesano para espolvorear
- mantequilla para pintar
para el relleno
- 150 gr de calabacín
- 100 gr de champiñones
- 250 gr de verduras para sopa juliana
- 50 gr de judías
- 1 manzana
- sal
- pimienta
- nuez moscada
- poco aceite para freir
PREPARACIÓN
La masa
En un bol mezclar la harina con el resto de los ingredientes y con la barilla eléctrica primero con velocidad lenta y luego a máxima potencia amasar hasta conseguir una masa lisa.
En un cazo aparte hervir agua, una vez caliente tirar el agua y secar el cazo, guardar la masa envuelta en papel vegetal dentro del cazo tapado durante 30 minutos.
Fundir la mantequilla.
Sacar la masa de la olla, amasar y golpear la pasta otra vez.
Partimos la masa en dos partes, enharinamos un paño de cocina y con la ayuda de un rodillo de cocina formamos dos placas muy finas sobre el paño.
Untar las placas con un poco de mantequilla y estirar la masa hasta obtener 2 rectángulos de 35×25 cm. Si los bordes se quedan más gruesos los puedes recortar.
El relleno
Para el relleno lavamos toda la verdura, cortamos los champiñones a láminas, el calabacín a daditos muy pequeños y salteamos junto a la verdura de juliana a fuego fuerte unos poco minutos (las verduras tienen que quedar al dente), salpimentamos, agregamos el tomillo y la manzana rallada y cruda.
Colocamos la verdura encima de las placas del strudel y dejamos un margen de 2 cm a los bordes.
Con ayuda del paño de cocina enrollamos por la parte larga.
Pintamos con mantequilla y horneamos 35 minutos a 180º en el horno precalentado.
Pasado este tiempo espolvoreamos con parmesano rallado y horneamos 10 minutos más.
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de Margret Schuchmann
