Mousse de mango y de papaya con yogur
Por Margret Schuchmann
para la mousse de mango
- 250 ml de nata líquida
- 150 gr de pulpa de mango
- 50 gr de azúcar
- 4 hojas de gelatina
para la mousse de papaya
- 250 ml de nata líquida
- 1/2 papaya
- 75 gr de azúcar
- 4 hojas de gelatina
para el yogur
- 125 gr de yogur
- 20 gr de azúcar
para el jarabe de fruta de la pasión
- 1 vaso de agua
- 1 vaso de azúcar
- 200 gr de pulpa de fruta de la pasión
PREPARACIÓN
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Este postre está compuesto por cuatro capas de sabores diferentes que combinados dan un toque muy fresco y tropical. Mousse de mango, mousse de papaya, yogur y fruta de la pasión son las capas que debemos preparar.
Comenzaremos preparando las dos mousses, la de mango y la de papaya. Las preparamos por separado y para ambas seguiremos los mismos pasos:
Mousse de mango
Dejamos la gelatina en agua para que se ablande, una vez blanda la disolvemos en un poco de agua caliente (ojo a mas de 60º grados se estropea).
Montamos la nata con el azúcar y añadimos la pulpa del mango. Cuando la mezcla esté cremosa y homogénea incorporamos la gelatina escurrida.
Mousse de papaya
Para la mousse de papaya seguiremos los mismos pasos que la de mango.
El almíbar de fruta de la pasión
Colocamos el agua y el azúcar en un cazo y hervimos a fuego medio sin dejar de remover hasta que se espese. Dejamos enfriar. Una vez enfriado añadimos la pulpa de fruta de la pasión.
Endulzamos el yogur con el azúcar.
Montaje del postre
Llenamos unas copas altas con una capa de mousse de mango seguido de la mousse de papaya, después el yogur y finalmente cubrimos con el almíbar. Guardamos en la nevera.
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de Margret Schuchmann
