El mejor desayuno del mundo.
El último restaurante de cocina peruana, el japo de fusión, la cocina erótica, el de quesos, el que recupera las recetas de la abuela.
Pero, y el desayuno ? Un triste café ?
El desayuno en el Hotel Hospes Maricel, en Palma de Mallorca, ha sido elegido el mejor del mundo por los críticos de la Segunda Cumbre Gastronómica de MadridFusion.
Una experiencia gastronómica única, dividida en siete tiempos con una duración aproximada de dos horas.
Gastón me espera en la terraza del hotel.
Sentada frente a la piscina infinita, que se funde con el turquesa del Mediterráneo; acompañada por el crepitar de los pinos, el rumor de las olas y Frank Sinatra, empieza el espectáculo.
Primer tiempo
Agua helada.
Tres zumos naturales : naranja, melocotón y calamansi.
El calamansi es un cítrico similar a la lima, muy aromático y popular en Filipinas pero que requiere de una preparación compleja para que el zumo no resulte demasiado ácido.
Segundo tiempo
Crème brûlée
Tartar de piña
Brocheta de frutas
Fresas con cardamomo
Mango con chocolate
Yogur con reducción de frambuesa
Tercer tiempo
Mantequilla con mostaza de Dijon
Queso fresco con tapenade
Nutella de pistacho
Mermelada de piña y jengibre
Mantequilla de chocolate
Cuarto tiempo
Sandwich de brie y trufa
Verduritas fritas
Quely casera con sobrasada y miel
Coca de pomodoro e ibérico
Arrollado de salmón
Kataifi de chistorra
Pasta filo con morcilla y crema de manzana
Llegados a este punto me siento levitar.
Gastón me ofrece una copa de tempranillo de Rioja. Son las 10 y media de la mañana. Será esto pecado ?
Quinto tiempo
Huevo a baja temperatura con crema de patata, coliflor y trufa acompañado de verduritas de temporada y pan de pimiento rojo.
Sexto tiempo
Petit fours variados.
Cómo era aquello de la Magdalena de Proust ?
Séptimo tiempo.
O séptimo cielo, ya no lo recuerdo.
Té negro
Mango espumante
Chocolate blanco con canela
Chocolate negro con clavo
Capuccino
El café me devuelve lentamente al mundo real.
Todavía no entiendo qué ha ocurrido.
Contemplo una última vez el mar.
Mañana el café subirá en mi cafetera italiana.
El aroma impregnará la cocina anunciando unas tostadas a punto de saltar.
Pero ya nada será igual.
Una vez probé el mejor desayuno del mundo. Y se lo recomiendo a ustedes vivamente.
No lo olvidarán.
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