Patatas horneadas con crema de pimientos de padrón
Por Margret Schuchmann
INGREDIENTES
- 2 patatas grandes
- 100 gr de quark
- 2 cucharas de pipas peladas tostadas
- un ramillete de perejil
- 200 gr de pimientos de padrón
- 2 dientes de ajo
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
PREPARACIÓN
La patatas
Calentamos el horno a 200º, lavamos las patatas y envolvemos en papel aluminio y horneamos 60 minutos, dejamos enfriar un poco. Partimos por la mitad.
Si queréis utilizar menos tiempo de horno, podéis hervir previamente las patatas durante 10 minutos a partir de que hierva el agua, retirar la patata del agua y envolver con papel de aluminio y hornear, en el horno precalentado, a 200º durante 15 minutos.
El relleno
Freímos los pimientos de padrón en aceite de oliva por todos los lados.
Quitamos el rabillo, las pepitas y picamos junto con el ajo, el quark, el perejil, las pipas, sal y aceite de oliva.
Cubrimos las patatas con la salsa y servimos.
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