Los restaurantes más difíciles de reservar del mundo
Por 7Caníbales
“Hay restaurantes en los que conseguir una mesa es realmente difícil, otros en los que resulta prácticamente imposible y hay 11 en todo el mundo en que se convierte en un acto heroico”. De esta forma explican sus ideólogos, la lista de los restaurantes de todo el mundo donde es más difícil reservar y en los que el método más fácil seguramente sea aprovechar influencias y amistades. En los primeros puestos se encuentra el restaurante Tickets, de los hermanos Adrià, que parecen obligados a mantener el récord de listas de espera que ostentaba elBulli.
Algunos de los restaurantes de la lista / Eater
Tres gourmets internaciones son los responsables de este particular ránking: Adam Goldberg (A Life Worth Eating) y Bonjwing Lee (The Ulterior Epicure). Se autodenominan ‘foodies’ y han elaborado una lista que representa una mezcla entre su opinión y la de redactores y colaboradores de la publicación estadounidense ‘Eater’, una de las más populares del país.
De la lista también se pueden extraer conclusiones en cuanto a la relación de los 11 restaurantes con las dos guías gastronómicas más importantes del mundo: Michelin y la lista San Pellegrino de los 50 Mejores del Mundo. Solo tres figuran en los 50 Best; Noma con el número 1, The Fat Duck en el 5 y The French Laundry, que no está ni en los cincuenta primeros, sino en el 56. En cuanto a Michelin, está mucho más presente, con un total de 19 estrellas, lo que equivaldría a una ratio de 1,7 estrellas por restaurante, aunque hay tres que no tienen ni una sola distinción: Tickets, Next y Minibar by Jose Andrés.
Aquí tenéis el ránking de los 11 restaurantes donde es más difícil encontrar una mesa y, a continuación, adjuntamos tres listas más que han elaborado: “Menciones de Honor”, “Dentro de poco será imposible” e “Inelegibles”; donde aparecen 4 restaurantes españoles, Sant Pau, El Celler de Can Roca, Diverxo y Quique Dacosta. Para más información, podeís leer el artículo completo, publicado en ‘Eater’:
- 1. Noma
Dónde: Copenhague, Dinamarca.
Chef: René Redzepi.
Estrellas Michelin: 2.
- 2. Sukiyabashi Jiro
Dónde: Tokio, Japón.
Chef: Jiro Ono.
Estrellas Michelin: 3.
- 3. Next
Dónde: Chicago, Estados Unidos.
Chef: Grant Achatz.
Estrellas Michelin: 0.
- 4. Tickets
Dónde: Barcelona, España.
Chef: Albert y Ferran Adrià.
Estrellas Michelin: 0.
- 5. Quintessence
Dónde: Tokio, Japón.
Chef: Shuzo Kishida.
Estrellas Michelin: 3.
- 6. The Fat Duck
Dónde: Bray, Inglaterra.
Chef: Heston Blumenthal.
Estrellas Michelin: 3.
- 7. Chef’s Table at Brooklyn Fare
Dónde: Brooklyn, Estados Unidos.
Chef: César Ramírez.
Estrellas Michelin: 3.
- 8. Minibar by José Andrés
Dónde: Washington D.C., Estados Unidos.
Chef: José Andrés.
Estrellas Michelin: 0.
- 9. Schwa
Dónde: Chicago, Estados Unidos.
Chef: Michael Carlson
Estrellas Michelin: 1.
- 10. The French Laundry
Dónde: California, Estados Unidos.
Chef: Thomas Keller
Estrellas Michelin: 3.
- 11. Yam’Tcha
Dónde: París, Francia.
Chef: Adeline Gattard.
Estrellas Michelin: 1.
“Menciones de Honor”
Más allá de los 11 restaurantes donde más cuesta reservar una mesa, los elaboradores de la lista y ‘Eater’ destacan las menciones de honor para aquellos locales en los que pese no estar entre los primeros puestos también cuesta muchísimo encontrar mesa. Son los siguientes:
- Alinea (Chicago, Estados Unidos)
- Gordon Ramsay at Royal Hospital Road (Londres, Inglaterra)
- Dinner By Heston Blumenthal (Londres, Inglaterra)
- Sant Pau (Sant Pol de Mar, España)
- El Celler de Can Roca (Girona, España)
- Diverxo (Madrid, España)
- Momofuku Ko (Nueva York, Estados Unidos)
- Eleven Madison Park (Nueva York, Estados Unidos)
- Babbo (Nueva York, Estados Unidos)
- Blue Hill Stone Barns (Pocantico Hills, Estados Unidos)
- La Bigarrade (Paris, Francia)
- Frenchie (Paris, Francia)
- Le Chateaubriand (Paris, Francia)
- By José Andrés (Las Vegas, Estados Unidos)
- Momofuku Sei?bo (Sydney, Australia)
“Dentro de poco será imposible”
Este apartado está dedicado a aquellos restaurants “que más están sonando actualmente”, todavía no llegan al overbooking de los primeros, pero los responsables de la lista están seguros que dentro de poco va a ser mucho más difícil reservar:
- Pujol (México DF, México)
- Quique Dacosta (Denia, España)
- Frantzén / Lindeberg (Estocolmo, Suecia)
- Fäviken Magasinet (Järpen, Suecia)
- Ryugin (Tokyo, Japón)
- Husk (Charleston, Estados Unidos)
- Attica (Melbourne, Australia)
- Osteria Francescana (Modena, Italia)
“Inelegibles”
Les llaman “restaurantes pop-up”, aunque están más cerca de ser clubs privados o experiencias exclusivas donde acceder es una utopía ya que no existe ningún sistema de reservas, todo funciona gracias al boca a boca:
- Ludobites (Los Angeles, Estados Unidos)
- Rao’s (NuevaYork, Estados Unidos)
- Talula’s Table (Kennett Square, Estados Unidos)
- Menu at Roberta’s (Nueva York, Estados Unidos)
- Table 21 at Volt (Frederick, Estados Unidos).
