Bhajis de acelgas (buñuelos)
Por Nina Maguid
Los bhajis son unos buñuelos típicos de India que se hacen con harina de garbanzo y sin huevo.
Uno piensa que se desharán en el aceite o quedarán pastosos por dentro, en cambio salen compactos, ligeros, crujientes y ahuecados, una delicia que cuesta dejar de comer.
Se pueden hacer con cualquier verdura pero en este caso quise aprovechar unas acelgas estupendas que tenía en casa.
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Más fácil, imposible:
Poner en un bol 1 taza de harina de garbanzo.
Añadir:
- 10 hojas grandes de acelga pasadas 1 minuto por el micro y picadas grueso
- 1/2 cebolla cruda picada
- 1 chorrito de zumo de limón (para quitar el gusto a garbanzo y evitar que absorban mucho aceite)
- 1 cucharadita de bicarbonato o levadura química
- cúrcuma, comino y coriandro, media cucharadita de cada uno
- sal y pimienta
Echar agua poco a poco y remover hasta obtener una masa similar a la de los buñuelos tradicionales.
Dejar reposar unos minutos y, si se ve muy seco, añadir otro poco de agua: en el fondo del bol tiene que quedar un poquito de mezcla semilíquida.
Freír por cucharadas en aceite de girasol no demasiado caliente, dándoles la vuelta varias veces. Escurrir sobre papel absorbente cuando se vean bien doraditos, secos y ligeros.
Los que sobren (si sobran) los podéis guardar (bajo llave) para una picada antes de cenar, a temperatura ambiente siguen estando crujientes y buenísimos.
Por Nina Maguid de Cocina con luz verde
